02.01.2013, 18:43
Kimchi, aehnlich dem Sichuaner Paocai 泡菜, gibt es in Korea morgens, mittags und abends.
Ein Xinhua Reporter hatte ein Familie in Pyongyang besucht, auf den Balkons der modernen Etagenwohnungen gibt es extra Vorrichtungen, in denen die Kimchi - Faesser gelagert werden.
Eine 5-koepfige Familie isst pro Jahr 300 kg (!), ca. 160g pro Tag und Kopf.
Das Wichtigste fuer den Geschmack ist, das ein stabiler Zustand der Gaehrung in Gang kommt. Wenn sich erst einmal genug Bakterien gebildet haben, kann man jeden Tag aus dem Topf etwas herausnehmen und frisches Gemuese hineintun.
Wenn man einen neuen Topf ansetzt, nimmt man etwas Bruehe aus einem Topf, der schon laenger in Betrieb ist, ggf. von Freunden oder Nachbarn.
In Sichuan funktioniert das jedenfalls so.
Ein Xinhua Reporter hatte ein Familie in Pyongyang besucht, auf den Balkons der modernen Etagenwohnungen gibt es extra Vorrichtungen, in denen die Kimchi - Faesser gelagert werden.
Eine 5-koepfige Familie isst pro Jahr 300 kg (!), ca. 160g pro Tag und Kopf.
Das Wichtigste fuer den Geschmack ist, das ein stabiler Zustand der Gaehrung in Gang kommt. Wenn sich erst einmal genug Bakterien gebildet haben, kann man jeden Tag aus dem Topf etwas herausnehmen und frisches Gemuese hineintun.
Wenn man einen neuen Topf ansetzt, nimmt man etwas Bruehe aus einem Topf, der schon laenger in Betrieb ist, ggf. von Freunden oder Nachbarn.
In Sichuan funktioniert das jedenfalls so.