Kossari

[Martin]

Es ist so wie beim Spargel. Man schneidet nach dem Winter die Farnsprosse, also das was einmal Blatt und Stängel werden soll. Bei Farnen rollen sich die Sprosse auf.
Ich glaube aber dass es besser ist, zur Zubereitung Farnsprosse frisch zu schneiden, was ich auch einmal ausprobieren möchte.
Es gibt genügend einheimischen Farn, der im Frühjahr wieder so austreibt.
In der englischsprachigen Welt kennt man dies als Fiddlehead-Fern